Comparer deux factures fournisseur de restaurant, ligne par ligne
Pour savoir ce qui a vraiment augmenté, il faut rapprocher les mêmes références entre deux dates et neutraliser les différences de quantité ou de conditionnement.
- Le fournisseur.
- La référence ou le produit rapproché.
- La date de chaque facture.
- La quantité normalisée.
- Le montant HT de la ligne.
- Le conditionnement lorsqu'il est indiqué.
Commencez par deux factures du même fournisseur
Une facture récente et une facture plus ancienne constituent le cas le plus simple. Les références identiques peuvent être rapprochées automatiquement. Lorsqu'un libellé change, la comparaison doit rester prudente : mieux vaut demander une confirmation que fusionner deux produits différents.
Neutralisez les changements de conditionnement
Comparer le prix du carton crée de faux écarts. Un produit vendu en 8 × 1 kg puis en 4 × 2 kg représente la même quantité totale. La comparaison doit donc porter sur le prix au kilo.
Le changement de conditionnement reste signalé, mais il ne fausse pas le prix comparable.
Que faire si vous n'avez qu'une facture
Une facture unique ne permet pas de mesurer une hausse. Elle peut néanmoins servir de point de départ : produits reconnus, quantités et prix normalisés. Il suffit ensuite d'ajouter une facture plus ancienne ou plus récente du même fournisseur pour créer la comparaison.
Gardez le détail complet après la synthèse
Le résultat doit d'abord montrer les lignes qui ont le plus d'impact, puis conserver un tableau exhaustif avec prix avant, prix après, variation et impact observé. Cela permet de retrouver le calcul lorsqu'une ligne doit être discutée avec un fournisseur ou un associé.
Comparer vos factures automatiquement
Déposez vos PDF et laissez EntreChiffres rapprocher les références comparables. Analyser mes factures.